Культивируемые овощные и садовые растения, используемые как лекарственные

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

Перец красный (сладкий)

В научной медицине используют сладкий перец как поливитаминное средство при угнетении кроветворения, гипотонии, гипо- и авитаминозах, для возбуждения аппетита. При нарушении трофики ногтей, волос, придатков кожи (сальные и потовые железы), сахарном диабете и других заболеваниях рекомендуется сок зеленого сладкого перца. Хорошо избавляет кожу от гиперпигментных пятен смесь соков перца сладкого и моркови. При добавлении к этой смеси еще сока шпината удается уменьшить кишечные колики.

Полезность сладкого перца определяется высоким содержанием витаминов. По количеству аскорбиновой кислоты некоторые его сорта превосходят черную смородину, причем этот витамин в перце хорошо сохраняется и при консервировании, поскольку в нем нет ферментов, разрушающих его. Сочетание в сладком перце аскорбиновой кислоты и рутина придает ему особое лечебное свойство, способствующее укреплению стенок сосудов. Это очень важно при сахарном диабете, когда разрушению подвергается капиллярная сеть и для их укрепления требуется препарат аскорутин или продукт питания, содержащий сочетание этих двух витаминов. Суточную потребность в аскорбиновой кислоте и рутине можно удовлетворить, если съедать 40-50 г сладкого перца в день. Присутствие алкалоида капсаицина придает его плодам приятный и в то же время слабоострый вкус.

Блюда из перца сладкого широко применяют в диетпитании.

Салат из сладкого перца. Перец испечь, выложить в кастрюлю, посолить и оставить до охлаждения. Очистить от кожуры, обмакнуть в соус и выложить на блюдо.

Соус: растительное масло, соль, уксус или лимонная кислота, чеснок, вода.

Перец 120 г, растительное масло 15 г, соль, лимонная кислота (уксус), чеснок по вкусу.

Салат из сладкого перца с помидором. Нарезать мелкими ломтиками перец и помидоры, посолить, перемешать, добавить мелко насеченный репчатый лук, зелень, заправить растительным маслом или сметаной, посыпать зеленью.

Перец 80 г, помидоры 40, сметана 20 (растительное масло 15), зелень 5 г, соль по вкусу.

Салат из перца, чеснока и орехов. Перец испечь, очистить от кожицы. Растолочь чеснок с солью, орехами, перемешать, добавив сметану, смешанную с перцем черным или душистым, лимонной кислотой. Выложить перец на блюдо, полить смесью сметаны и орехов с приправами, посыпать зеленью.

Перец 120 г, сметана 20, орехи грецкие 15 г, лимонная кислота, соль, перец черный или душистый по вкусу.

Сладкий перец, фаршированный овощами. Отобрать мясистый свежий перец, очистить его от семян. Подготовить овощной фарш, начинить перчины, полить сметаной или растительным маслом, выдержать полчаса и подавать к столу.

Фарш: мелко несечь лук, помидоры, огурцы, морковь, смешать, полить сметаной, заправить по вкусу солью, душистым перцем, лимонной кислотой или лимонным соком.

Перец 100 г, помидоры 50, огурцы 40, лук 20, морковь 20, сметана 30 г, соль, перец душистый, лимонная кислота по вкусу.

Пищевые растения и их лекарственное использование

Лекарственные растения СССР и их применение

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов дыхания (противокашлевые, отхаркивающие, бронхолитические, антисептические и др.)

Лекарственные растения, применяемые при заболеваниях органов пищеварения (обволакивающие, вяжущие, желчегонные, слабительные, противовоспалительные и др.)

Книги ONLINE:

Популярная медицинская энциклопедия	Энциклопедия домашнего хозяйства	Кройка и пошив дома
Устранение дефектов одежды	Архив журналов "Здоровье"	Архив журналов "Твоё здоровье"
Целебные свойства пищевых растений	Цветущая косметика	Приложение к журналу «Крестьянка»
Косметика, возраст и время года	Уход за кожей лица	Справочник по лечебному питанию
Фитоэргономика	Зеленая аптека Кузбасса	Лекарственные растения
Приятного аппетита	Блюда из крупы бобовых и макарон	Блюда из овощей и фруктов
Паштеты и бутерброды	Кулинария	Библия Новый завет Псалтирь
Сад, цветы	Библия Новый завет Псалтирь	Орфографический словарь русского языка